戰(zhàn)斗民族的美食，吃貨都喜歡！

作為一個(gè)地跨歐亞大陸的世界上領(lǐng)土面積最大的國(guó)家，雖然俄羅斯在亞洲的領(lǐng)土非常遼闊，但

由于其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響；另一方

面，由于氣候、地理位置、人文環(huán)境等方面的影響，也造就了獨(dú)具特色的俄羅斯飲食文化。俄

羅斯不僅僅是因?yàn)閼?zhàn)斗民族的性格而聞名，更是因?yàn)閼?zhàn)斗民族的美食而出名。

俄羅斯酸黃瓜可以說(shuō)是名菜了，在俄羅斯幾乎到處都能吃到酸黃瓜，這種腌菜普及度之

高可能是大家想不到的。酸黃瓜貯存時(shí)間長(zhǎng)而且營(yíng)養(yǎng)豐富,所以成了被人津津樂(lè)道的俄羅

斯名菜。俄羅斯的酸黃瓜比在其它國(guó)家買到的要好吃很多倍。他們的酸黃瓜很粗，但是

不長(zhǎng)，是短粗型的，吃起來(lái)雖然很酸味道比較沖，但是非常脆口。

列巴是俄羅斯面包的另外一種稱謂，是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來(lái)它的顏色像中國(guó)

的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點(diǎn)兒酸，又有點(diǎn)咸。俄羅斯列巴用的酵母含有多

種維生素和生物酶，極富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化。

黑魚(yú)子醬一向是俄羅斯特有的珍品，以前出國(guó)旅行的蘇聯(lián)旅客，行李中除了伏特加酒，

一定還有幾瓶黑魚(yú)子醬，這些珍品可以為他們?cè)趪?guó)外換得一筆可觀的當(dāng)?shù)刎泿?。是俄羅

斯最負(fù)盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護(hù)基金會(huì)

(WWF)的呼吁可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機(jī)構(gòu)在俄羅斯的分支說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)魚(yú)子醬的

熱愛(ài)，已經(jīng)使得鱘魚(yú)數(shù)量急劇下降。

伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料；伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)

蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒質(zhì)更

加晶瑩澄澈，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏

特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性

、適應(yīng)性和變通性的一種酒。

赫魯曉夫曾把共產(chǎn)主義簡(jiǎn)化為“土豆燒牛肉”，可見(jiàn)俄羅斯人對(duì)土豆的鐘愛(ài)。俄國(guó)人把

土豆當(dāng)飯吃，口感有面面沙沙的，煮的時(shí)候放了些黃油，特別香。

紅菜湯以紅菜為湯底，再加入包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥，調(diào)上胡椒粉和檸檬汁，

有時(shí)還會(huì)加入牛肉湯，使口感更佳。國(guó)內(nèi)的一般以番茄醬為湯底，與正宗的俄羅斯紅菜湯

可是相差甚遠(yuǎn)。

鯡魚(yú)沙律，鯡魚(yú)是一種深海魚(yú)，一般經(jīng)過(guò)熏制或者腌制才放入沙律里面。據(jù)說(shuō)，在俄羅斯，

這是一種家常的沙律。

俄羅斯烤肉串和俄羅斯人一樣粗獷，豁達(dá)，把俄羅斯的民族精神體現(xiàn)的淋漓盡致，帶有一股

原始的氣息，讓人在品嘗美味的同時(shí)感受到深沉的底蘊(yùn)。

俄羅斯作家克雷洛夫有一則寓言，說(shuō)的是狐貍誘烏鴉張嘴，騙走了烏鴉口中的奶酪。由此可

見(jiàn)，俄國(guó)人把奶酪當(dāng)做美食的代名詞。

從某種程度上說(shuō)，飲食是民族特性的反映。俄羅斯民族粗獷豪放，樸素實(shí)誠(chéng)，其傳統(tǒng)飲食簡(jiǎn)

單粗豪。干體力活的壯漢一頓要吃掉兩三磅面包，而干硬粗糲的面包要就著大量油乎乎的白

菜湯才能下咽。

俄羅斯蜂蜜蛋糕（在中國(guó)被稱為俄式提拉米蘇）是俄羅斯人勤勞和智慧的結(jié)晶。據(jù)傳，最早

的手工配方源自十九世紀(jì)俄羅斯沙皇尼古拉二世宮廷，不同于意式提拉米蘇，俄式提拉米蘇

是使用面粉和蜂蜜摻和、再與俄羅斯本土產(chǎn)的上好酸奶油、煉乳、黃油、焦糖等輔料調(diào)制，

全程不摻水，也沒(méi)有任何添加。這對(duì)各種添加劑日益敏感和抵觸的國(guó)內(nèi)甜品消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不

啻是個(gè)福音。

餡餅，在俄餐中有著不可忽視的地位。每逢重要節(jié)日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以

及葬禮，餡餅作為一道重要的菜肴，都是必不可少的。俄式餡餅有著“太陽(yáng)”、“偉大節(jié)日”、

“豐收”、“孩子健康”和“婚姻幸?！钡榷喾N含義，俄國(guó)古諺語(yǔ)中說(shuō)道：俄國(guó)人的一生都伴隨著

餡餅

每個(gè)民族都有自己喜愛(ài)的飲料。中國(guó)人推崇茶，德國(guó)人和捷克人熱愛(ài)啤酒，美國(guó)人喜歡可口

可樂(lè)，法國(guó)人愿喝蘋(píng)果酒和檸檬水，意大利人偏好橘汁。俄羅斯人的民族飲料則是克******

克******，深深的顏色，酸酸甜甜，散發(fā)出新鮮黑麥面包的香味，是不含酒精的飲料之一。

克******在俄羅斯已有1000多年的歷史，至今仍然流行。古時(shí)，人們就知道，它很解渴，

能有效地恢復(fù)體力，使人精力充沛，還能幫助消化。